소머리 삶는 완벽한 방법 안내

잡방의 향기가 가득한 가을, 차가워지는 날씨에는 따뜻하고 고소한 음식이 더욱 먹고 싶어지죠. 그런 음식 중 하나로 소머리 삶은 고기가 있습니다. 소머리는 소고기의 소중한 부위 중 하나로 소고기의 껍질과 육수를 함께 즐길 수 있는 고급 재료입니다. 오늘은 소머리를 완벽하게 삶아내는 법을 알려드리겠습니다.

소머리 선택과 손질

먼저 소머리를 고르는 것이 중요합니다. 누린내가 적고 탄력이 있는 소머리를 선택해야 합니다. 또한 장기간 보관하지 않고 신선한 상태로 사용하는 것이 좋습니다. 소머리는 찜통에 넣고 찬물에 담가 핏물을 제거한 뒤 깨끗이 씻어줍니다. 특히 귀 부분의 잔털을 꼼꼼하게 제거해야 합니다.

누린내 제거와 소머리 삶기

누린내를 제거하기 위해 찬물에 소머리를 담가두고 2~3번씩 물을 갈아주어야 합니다. 이때 소머리를 오래 담가두게 되면 맛이 떨어질 수 있으므로 시간을 지켜주시는 것이 좋습니다. 핏물을 제거해줬다면 이제 소주, 생강, 청양고추를 넣은 물에 소머리를 넣고 끓여줍니다. 소머리의 양이 작다면 청양고추는 하나만 넣어도 충분합니다. 이때 물이 한 번 끓어올랐다면 사용한 물을 모두 따라내주신 뒤 소머리를 깨끗이 씻어줍니다. 특히 소머리의 귀에는 잔털이 많이 남아있기 때문에 여기에 남아있는 털을 깨끗하게 제거해주셔야 합니다.

준비와 소머리 삶기

소머리를 손질하고 재빨리끓이는 것이 중요합니다. 소머리에는 무를 반개, 생강을 2쪽, 청양고추를 2개, 소주를 2잔, 다시마를 2조각, 월계수잎을 넣고 함께 끓여줍니다. 한 번 물이 끓어올랐다면 사용한 물을 모두 따라내주신 뒤 소머리를 깨끗이 씻어주세요. 특히 소머리의 귀 부분에서는 털이 많이 남아있기 때문에 여기에 있는 털을 깨끗하게 제거해주셔야 합니다. 소머리의 귀 부분에 있는 털을 어느 정도 제거해주셨다면 한 번 더 물에 깨끗히 씻어준 후 혀를 긁어내어야 합니다. 소머리의 혀에서도 냄새가 발생하기 때문에 꼼꼼하게 잘 긁어내야 냄새를 깔끔하게 잡을 수 있습니다.

소머리 삶은 후 마무리

이렇게 손질을 해주셨다면 다시 또 삶아주시면 되는데요. 소주, 생강, 청양고추, 소머리를 모두 넣은 상태에서 물을 적당히 넣어준 후, 푹 끓여주세요. 한 번 물이 끓어올랐다면 사용했던 물을 모두 따라내주신 뒤 소머리를 모두 깨끗이 씻어주세요. 특히 소머리의 귀에는 잔털이 많이 남아있기 때문에 여기에 남아있는 털을 깨끗하게 제거해주셔야합니다. 소머리의 귀 부분에 있는 털을 어느 정도 제거해주셨다면 한번 더 물에 깨끗히 씻어준 후 혀를 긁어내어주세요. 소머리의 혀에서도 냄새가 발생하기 때문에 깨끗하게 제거해야합니다.

자주 묻는 질문 FAQ